氣相碳化法將碳酸鈉溶液，在碳酸鈉中通過二氧化碳碳化后，再經(jīng)分離干燥，即得成品。反應(yīng)原理：Na?CO?+CO?（g）+H?O==2NaHCO?。氣固相碳化法將碳酸鈉置于反應(yīng)床上，并用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化后經(jīng)干燥、粉碎和包裝，即得成品 。當(dāng)碳酸鈉與不足量稀鹽酸反應(yīng)也可生成碳酸氫鈉。 Na?CO?+HCl→NaCl+NaHCO?
侯氏制堿法：2NaCl+2H2O+2CO?[電解] →2NaHCO3+Cl2↑+H2↑
在三種蘇打中，碳酸鈉的用途廣。它是一種十分重要的化工產(chǎn)品，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、制革等工業(yè)的重要原料。冶金工業(yè)以及凈化水也都用到它。它還可用于其他鈉化合物的制造。早在十八世紀(jì)，它就和硫酸、鹽酸、列為基礎(chǔ)化工原料--三酸兩堿之一。在日常生活中，蘇打也有很多用途，比如它可以直接作為洗滌劑使用，在蒸饅頭時(shí)加一些蘇打，可以中和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)。
3.食品工業(yè)中小蘇打的應(yīng)用非常的廣泛。我們平時(shí)食用的一些面食，如饅頭、餅干、面包等，都是需要膨松劑的，碳酸氫鈉分解可生成二氧化碳，所以，它也是非常廣泛的一種食品應(yīng)用疏松劑。小蘇打可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿。也可作為汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑。超市中常見的蘇打水，其主要添加劑就是小蘇打。
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