六水氯化鈣、二水氯化鈣和無水氯化鈣的物理特性是什么樣的，魯九化工提供。
六水氯化鈣是無色的六角晶體，有苦咸味和潮解性。密度1.68.熔點299.2攝氏度。加熱時先失去四個水分子而形成二水物，二水氯化鈣，二水氯化鈣是一種白色多孔狀而有吸濕性的物質。再加熱到200攝氏度則全部失去結晶水而形成吸濕性強的無水氯化鈣，這個是一種白的立方晶體，相對密度2.15，熔點772攝氏度，沸點大于1600攝氏度，易溶于水而放出大量的熱。
那么食品級氯化鈣為什么能對食物起到保鮮干燥的作用呢？ 那是因為氯化鈣氯化鈣能夠與水反應，生成CaCl2~2H2O,消耗環境中的水分。同時無水氯化鈣還可以用作氣體的干燥劑，生產樹脂時的脫水劑。
鈣是動植物生長發育過程中不可或缺的部分，氯化鈣是一種簡單易得的鈣資源。將其添加到飲用水和飲料中，可以增加礦物質含量。氯化鈣不僅可以作為食品添加劑這樣使用，還可以作為快速冷凍中的載冷劑使用，還有食品保鮮的原材料。氯化鈣還可以作為絮凝劑和防腐劑用在釀造業和乳酪制造業。用作水果，肉類防腐劑，罐頭、豆制品凝固劑以及鈣質強化劑，氯化鈣還普遍用于脫出海水生物中的鹽分。
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