作為一種可食用的添加劑，小蘇打會給我們帶來哪些妙用呢？
1、促進淀粉糊化
在日常煮粥的時候，加一些小蘇打，能夠促進淀粉的吸水糊化，促使淀粉粒外層的谷蛋白溶解，這樣煮出來的粥不僅容易熟，也更加粘稠。但是需要注意的是，小蘇打的加入會讓股類物質中的類黃酮物質從無色變?yōu)辄S色，所以加入小蘇打煮出來的粥會變成淡黃色，還會有一種特殊的堿味，從而可能會破壞粥本身的清香。
2、幫助發(fā)酵
在制作饅頭，包子等面點時，小蘇打的加入能夠中和過度發(fā)酵產(chǎn)生的酸性物質，幫助產(chǎn)生氣體，幫助發(fā)酵，堿也讓淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一樣。加堿的面食疏松多孔，但過多的加入小蘇打會減少面點的發(fā)酵產(chǎn)生的香氣。加堿過多時，面食會帶上一點黃色，加得不均勻時更明顯。
3、幫助西點更加酥松
在制作西點，例如蛋糕，餅干時會加入一些小蘇打，作用與上面提到的類似，幫助產(chǎn)生氣體，使得蛋糕的糕體更加蓬松，口感更好，也會使得制作出來的餅干更加酥脆，不容易返潮等。
小蘇打溶解于水中，可以用于果蔬清洗，廚房餐具，砧板等廚房常用物品的清潔，用清潔海綿蘸取小蘇打粉，直接清洗也可去除塑料餐具的異味，還能清潔杯子上難以去除的茶漬，咖啡漬等。用小蘇打水浸泡廚房海綿，桌布等，還能幫助去除異味。
工業(yè)級小蘇打 物化性質:性狀白色粉末或不透明單斜晶系細微結晶。無臭，味咸。
小蘇打分為食用和工業(yè)用兩種，是食品級小蘇打、工業(yè)用小蘇打,還有種呢飼料用小蘇打。食用小蘇打含量是99.8%，完全可以用來做清潔用小蘇打，工業(yè)用小蘇打和飼料用小蘇打。
小蘇打用途非常廣泛，主要用于食品發(fā)酵劑和疏松劑，飼料添加，制革，選礦，冶煉，滅火劑，日化，橡膠，染料，石油，環(huán)保等領域。
小蘇打碳酸氫鈉工業(yè)級用途
小蘇打用作分析試劑、無機合成、浴用劑、堿性劑等。
小蘇打用于煙氣管道脫硫處理用。
小蘇打應用于廢水處理中。
印染工業(yè)用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的
后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花。
小蘇打工業(yè)用作制酸劑的原料。
小蘇打用于電影制片、選礦、冶煉、金屬熱處理，纖維等。
小蘇打可與明礬復合為堿性發(fā)酵粉 。
小蘇打可用作家庭清潔，清垢和化工原料等。
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